その当時に「テイクアウトはしない」と伝えて居れば、テイクアウトをしない旨の情報しか保健所にありません。, するともしお客の中で、あの店は勝手にテイクアウトを始めたけど大丈夫かと問い合わせが入ったときに、保健所も持っている情報が古いので、 飲食店でテイクアウトを始める際に必ず事前確認してほしいのが、その商品を販売することは「飲食店営業許可」の範囲であるかどうかということです。, 営業許可についてはご存知かと思いますが、飲食店舗は食品衛生法の基準に基づき、厚生労働省令に定めるところにより都道府県知事からの許可を得て営業をしています。飲食店が公衆衛生に著しい影響を及ぼす営業であるための制度です。, 飲食店営業の他に、喫茶店営業、菓子製造業(パン製造を含む)、食肉販売業、食肉製品製造業、魚介類販売業、食品の冷凍又は冷蔵業、そうざい業、ソース類製造業などがあります。中には食品衛生管理者が必要な業種があります。, というように飲食店の商品と思われるものでも、テイクアウト販売する場合には別の営業許可が必要になることがあります。, もっと微妙なケースは、これらを組合せた料理を販売する場合です。保健所によって見解が異なりますので、必ず所轄の保健所に可否を問い合わせてください。, 東京のある区ではこのケースに対して「サンドイッチとしての店頭テイクアウトなら飲食店営業だけで問題ない」という見解ですが、ある区では「飲食店営業に加えてそうざい業の許可が必要」という見解になります。, なお、図にあるように、自家製ハムやソーセージを単品で販売する場合は食肉製品製造業と食肉販売業が必要になります。食肉製品製造業には食品衛生管理者の設置が必要ですので、すぐに取得することはなかなか難しいでしょう。, 自家製のハムやパテをオードブルセットやアンティパストミストの一つとして盛り合わせる場合はどうでしょうか?, 東京のある区では「すぐに食べる料理としての盛合せであれば飲食店営業許可の範囲で構いません」との見解ですが、これも別の地域では異なる見解になる可能性があります。, 無断で実施して許可の範囲外であった場合、法令違反として罰せられるばかりか、先にご紹介した食中毒事故に対応するPL保険の補償も受けられなくなります。必ず、所轄の保健所にご相談ください。, 余談ですが、今コロナ対策で忙しい保健所や自治体の生活衛生係に電話するのは気が引けますよね。電話もなかなかつながりにくい。当事務局も本件の確認のために窓口に電話したのですが、用件の後で「忙しいところにすみません、気が引けます」と申し上げたところ、窓口の女性はふと柔らかい声になり、「いえ、お気遣いありがとうございます。なかなかつながらないかもしれませんが、他の方もいつでも連絡くださいとお伝えください」とおっしゃっていました。食中毒を出したり許可違反を出すほうが、保健所の皆さんの負担を増やすことにもなりますので遠慮なくご相談なさってください。【事務局】, HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因(ハザード)を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法, 飲食店がテイクアウトを始める場合に比較的重要と思われることから先に書いていますので、古い投稿から読まれることをおすすめします(新しい投稿が上部にきます)。, 飲食店様へのチラシデータの無料配布を許諾します。ウェブサイト、メディア、自治体、コンサルタント様がご利用を希望される場合はご一報ください。, リンクはフリーです。ただし当サイトのリンク先、また当サイトへのリンク元につきましては当サイトは内容の正確性を保証いたしません。, サイト運営 まずはテイクアウト販売の許可についてのお話からしていきます。 基本的に飲食店営業許可を取得している飲食店が、お店で調理している料理をテイクアウト販売するには別途許可を必要としていません。 テイクアウトの始め方。許可は必要? 基本的に、(飲食店営業許可を持っている)飲食店は 店内で作った料理を、 テイクアウト販売することに対して、 別途許可は必要ではありません。 イタリアン、フレンチ、和食などでも 特別必要な許可はないんです。 趣味の店を開きたいのですが手作りサンドイッチを売るとすると保健所の許可がいりますか? 営業許可が必要ですよ。パンを売るなら製菓の営業許可も必要です。サンドイッチは仕出し惣菜の許可です。パ … らテイクアウト等を始めたいという相談が増えています。 本市においては、客の注文を受けて調理し、客が持ち帰ること(テイクアウト)、サービスとして 調理後すぐに店側が配達すること(デリバリー)については、別途許可は不要です。 faq.「自家製パンと自家製ハムのサンドイッチは飲食店営業許可で販売できる? 」「オードブルセットに自家製パテはOK? 飲食店でテイクアウトを始める際に必ず事前確認してほしいのが、その商品を販売することは「飲食店営業許可」の範囲であるかどうかということです。 そのあたりの判断は保健所によって変わってくるので、まずは担当の保健所へ連絡することをオススメします。, テイクアウトに関しては、別途基準はありません。 飲食店営業許可1類があれば、原則「店内で調理・提供しているもの」のテイクアウトは問題なし! まず始めにお話するのは、今までの営業で行ってきた「飲食店営業許可」の範囲内で、「店内の調理場で調理し、店内で販売している」提供メニューに関してです。 日本惣菜協会の発表(※1)によれば、「中食」の市場は2017年に10兆円を超えており、2007年と比較して123%を超える成長率となっています。 背景には、高齢化・核家族化・女性の社会進出などのライフスタイルの変化があり、根強い需要に支えられて今後も長期的に成長する市場になると考えられます。 飲食店では、こうした「中食」需要の高まりに合わせてテイクアウトを導入することで、次項で挙げている様々なメリッ … もし食事で提供するサンドイッチやパンをテイクアウトできるようにしたいのであれば、【飲食店営業許可】に入ります。 ただ、【飲食店営業許可】を持つカフェのお店で、 テイクアウトをする際に注意すべき点がいくつかあります。 以下にまとめましたのでそれらに注意してテイクアウトを楽しみましょう。 テイクアウト営業に必要な営業許可. お仕事や地方への出張など、利用者の多い東京駅。駅構内で気軽にテイクアウトできるサンドイッチは、朝食にもランチにも使えて便利なアイテムです。今回は、東京駅でテイクアウトにもおすすめのサンドイッチ専門店や人気店を10選ピックアップ! 株式会社anemosu, 飲食店で自家製ハムやパテ、ベーコンを店頭で売る(食肉製造業許可と食肉販売業許可がないとNG). 食品に関する基準は保健所によって解釈はまちまちなので、まずは担当の保健所に相当することをオススメします。. 許可がいらない場合. テイクアウトも始めたからといって、新たに許可を取る必要はありません。しかし、許可を取得した店舗の厨房以外で調理したものをテイクアウトとして提供する場合は、別途保健所の許可が必要です。 屋外で調理してテイクアウトする場合 2020年4月7日、新型コロナウイルス感染拡大に歯止めをかけるため、7都府県を対象に緊急事態宣言が発令されました。飲食店は休業要請を受けていない業種ですが、客足の減少で営業を自粛する店舗も少なくありません。そんな中、増えてきたのがテイクアウトで生き残りを図る飲食店。 営業許可申請書(法許可業種(pdf:13.6kb)・条例許可業種(pdf:12.3kb)) 2: 現に受けている営業許可書(営業設備の大要・配置図添付) 3: 営業許可更新手数料(pdf:55.2kb) 4: 1年以内に行った水質検査成績書(貯水槽使用水、井戸水使用の場合) 5 意外かもしれませんが、サンドイッチの販売はお弁当の販売と一緒という扱いのため、飲食店営業許可が必要です。 ただし自治体によっては、飲食店営業許可と菓子製造業許可の両方が必要である、というところもあり、解釈と運用に差が出ていますので注意しましょう。 なので、テイクアウトを考え始めた頃から、保健所に相談しておくことをオススメします。, 【喫茶店営業許可】は飲食店営業許可とは違い、できることが限られます。 カフェを開きたいと思っています。イメージしているのは、ドリンクや定食っぽいごはんメニューをだしつつ、手作りのパン(食パン、菓子パン、サンドイッチなど)、焼き菓子も平行して売りたいと思っています。定食屋で、パンも片隅で5~ 銀座のサンドイッチは老舗から店舗展開の人気店まで勢ぞろい!サンドイッチはお店で食べられるものだけでなく、テイクアウトもあって時と場合に合わせられるのも魅力♪今回はイートイン・両方可能・テイクアウトのみに分けて、銀座でおすすめの名店をご紹介します 管理栄養士のmafiです。 東京都渋谷区道玄坂 野菜やお肉など栄養バランスが良いサンドイッチは、忙しい朝には助かりますよね。 具材に特に決まりは無いので、バリエーションの豊富さは抜群です。そこで今回は、全国にある人気のサンドイッチのテイクアウトを、19店からご紹介します。 新型コロナウイルスの影響で店内飲食売り上げが激減してしまっている飲食店向けに「テイクアウト」を始めるために必要な許可や届け出などを解説。テイクアウトを始める際の目標売上設定の考え方や、持ち帰り用容器の調べ方、テイクアウトの売り上げを伸ばすためのポイントは必見。 そもそも【飲食店】がテイクアウトをしても良いのですか? 『飲食店営業許可』があれば、 店頭販売 でテイクアウトすることができます。 飲食店の営業許可には「食堂」のほか「仕出し屋」「弁当屋」など … テイクアウトについて保健所に聞いた話 「飲食店営業許可」を取ってお店を営業している、という前提です。 Q1 自家製の「パン」や「ケーキ」などのテイクアウトを始めるのに他に許可は必要ですか? A1 はい、必要です。 特に、喫茶店営業許可では飲み物と軽食しか取り扱うことができません。, ただ、食事もテイクアウトできるようにしたいのであれば、【飲食店営業許可】になります。, もし食事で提供するサンドイッチやパンをテイクアウトできるようにしたいのであれば、【飲食店営業許可】に入ります。, テイクアウトできる手作りパンを売る⇒菓子製造業 網干にテイクアウトサンドイッチ専門店「tamasan」がオープン!実際に買ってみた 25.1k件のビュー; あれから7ヶ月、この更地の現在の様子 19.9k件のビュー; マンションの上にしゃちほこが!なんで!?【姫路の謎】 17.1k件のビュー; あれから5ヶ月! サンドイッチ等の調理パンも含まれます。 直接摂食消費見込み分を超えて作り置きをしたり、真空脱気包装や冷凍処理等して日持ちさせることを前提として製造したりする場合は、製造業等の許可が必要で … 今回は、喫茶店営業許可とテイクアウトのことについてまとめます。, 急いでいる時や、店内が込んでいる時って、テイクアウトできると便利ですよね。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); もし餃子の王将のように、餃子やチャーハンを持って帰りたのであれば【飲食店営業許可】が必要です。, Yahoo!、ベネッセ、アマゾンなどの大手企業から食品会社のスポーツ栄養士、商品開発栄養部門などの募集はココ!. ただテイクアウトの対象になる商品によっては、別の資格が必要になる場合もあります。 テイクアウト商品は飲食店にとって大きな戦略の一つでもあります。 今回は食品をテイクアウトで販売するにはどんな許可が必要か、 またインターネットやマルシェ等に出店する場合にどんな許可が必要かを カフェのある保健福祉事務所の・・・ Q1 飲食店営業1類の許可でテイクアウトを行う際の注意点を教えてください。 A1 早めに喫食するよう客に注意喚起を行ってください。 Q2 店内や店外で、あらかじめ調理した弁当類を陳列して販売するにはどのような許可が必要ですか。 1-21-1 SHIBUYA SOLASTA3F 1 テイクアウト営業に必要な許可 営業許可を受けている飲食店の調理場内で調理した料理を、店頭でテイクアウトとして対面販売する場合、基本的には特別の許可は必要ありません。 提供する料理の量や数にも制限はありません。 カフェや飲食店で新たにテイクアウトサービスを始めたいときは、開業時に取得する飲食店営業許可や喫茶店営業許可のほかにも、新たに届出や許可が必要となる場合があります。今回は、営業許可が必要・不要なケースの説明と許可の申請方法について解説します。 と答えることもあります。, 地域には必ずお節介なお客がいるものです。 許可が必要となった場合には、テイクアウト販売をする場所の管轄の保健所から、許可をもらうようにしましょう。 許可がいらない場合 基本的に、店舗で調理をし、お店でテイクアウトメニューを販売するには、飲食店営業許可さえあれば他に許可は必要ありません。 テイクアウトできる手作りアイスを売る⇒アイスクリーム類製造業, という風に、テイクアウトの対象にする商品の種類によって、必要な許可が変わってくることもあります。 「テイクアウトはしていないはずです」 店頭で対面販売をする場合、特別な許可は必要ありません。 素敵な景色がカフェの近くにあれば、せっかくなので、商品を持ち出して食べたいところ。, そもそもテイクアウトに営業許可があると思っている方が多いのですが、テイクアウトには特別な営業許可は必要ありません。, 保健所は営業許可を出すために施設検査に来た時、「テイクアウトをするかどうか」を聞いているはずです。 [2020年オープンの飲食店をいくつかに分類してまとめます]第3弾は、2020年にオープンしたお店で、サンドイッチやパンをテイクアウトできる美味しい旭川市内の4軒を紹介します。ゆったりランチでかぶりつきたいものばかり!